2020.11.06

Orecchiette(オレッキエッテ)

夜ご飯

今日の晩御飯。

『 Orecchiette(オレッキエッテ)のブロッコリーソース』。

Orecchietteはイタリアの南、プーリア州の方で有名やね。

何かに目覚めたらしく、珍しく今日は奥さんがセモリナ粉を買って来て作り始めた。

ソース担当はワシ。

トマトソースって言うのもナンなので、今日はブロッコリーソースで。

ワシも手伝ったけど、結構ムズイな。

動画でイタリアのオバちゃんが作ってるのを見てみたけどムッチャ早い。

何となくソレっぽい感じで完成。

ソース

ブロッコリー
水
ベーコン
ニンニク
オリーブオイル
鷹の爪
塩、胡椒

ブロッコリーソース

１．ブロッコリーを茹でる
２．トッピング用に数個は取り出して冷ます
３．１はそのまま柔らかくなるまで茹でる(水は少な目)
４．フライパンにオリーブオイル、ベーコン、ニンニク、鷹の爪を入れ火にかける
５．４の香りが立ってきたら、水がほぼない状態の３を入れる
６．塩、胡椒で味付けしてお皿に盛り付ける
７．取っておいた２のブロッコリーをトッピングして完成

モチモチしとるよ。

お好みでチーズ掛けてな。

以前、バーリに行った時Orecchietteストリートみたいなんがあって

オバちゃん達が家の前で売っとったわ。

そんな高い値段でも売られへんやろうし、コレを一個一個手作り販売って・・・

ほんま感心するわ。