ムール貝の佃煮

先日作ったムール貝の佃煮。

調味料

• 醬油
• 酒
• 味醂
• ザラメ

*生姜もいるで。

 

 

 

 


 

冷凍剥き身ムール貝を使用。

一個一個掃除せんとね、藻みたいなんが付いてるから。

 

 

 


 

掃除したムール貝を水と酒で灰汁を取りながら火を入れる。

 

 

 


 

しばらく火を入れた後、ザラメと生姜を投入してまた煮る。

その後、醤油を徐々に様子を見ながら入れて煮ていく。

その後、味醂を入れて汁気がなくなるまで煮る。

 

 

 


 

途中、切り干し大根も炊きながらな。

ええ主夫しとるやろ。

主夫のミラーやで。

 

鏡な。

 

 

 


 

(・_・D フムフム。

なかなかエエ感じや。

 

 

 


 

美味しかったわ。

 

僕の中で佃煮って言うたら釘煮やわ。

母型の実家が淡路島って事もあって、家の冷蔵庫、冷凍庫の中には一年中釘煮が入ってたわ。

冷蔵庫、冷凍庫にも入ってたし、ワシの弁当にも一年中入っとった。

 

母「今回〇〇のオバちゃんから送ってもらったヤツやから美味しいで」

母「▽▽さんからも釘煮送ってもらったわ、あそこの娘さんも釘煮が上手やねん」

母「◇◇会社の〇〇さんから、△△水産の釘煮送ってもらったわ、ココのは美味しいで」

こんな感じでしょっちゅう郵送で届いてた様な気がする。

 

淡路島のオバちゃんで釘煮作るの下手な人おれへんと思うわ。

 

釘煮食べたいな・・・