乾燥ポルチーニ茸のクリームパスタ

まいど。

今日の晩御飯っす。
『乾燥ポルチーニ茸のクリームパスタ』

レシピ

• パスタ　　　　　　　　260g
• 乾燥ポルチーニ茸　　　27g
• 玉ねぎスライス(小)　　1/2個分
• ニンニク　　　　　　　1個
• ポルチーニ茸戻し汁　　100cc
• 生クリーム　　　　　　大7
• バター　　　　　　　　20g
• 白ワイン　　　　　　　大2
• パルメザンチーズ　　　20g
• パルメザンチーズ(トッピング用)　　適量
• オリーブオイル　　　　適量
• 塩胡椒　　　　　　　　適量

作り方

1. 乾燥ポルチーニ茸を水に30分浸け、軽く絞っておく
2. パルメザンチーズを削る
3. パスタを茹で始める
4. フライパンにオリーブオイル、ニンニク、玉ネギを入れて弱火にかける
5. ポルチーニの戻し汁、生クリームを入れて適度に煮詰める
6. ポルチーニ茸、バター、白ワイン、パルメザンチーズ、塩胡椒を入れる
7. 茹で上がったパスタを入れ、水分量をポルチーニの戻し汁で調節する
8. 塩胡椒で味を調節し、お皿に盛り付けてチーズを振りかけて完成

*戻し汁は砂やなんかが入ってる事も多々あるので気をつけて使いましょー。

*出来れば玉ネギはしっかり炒めてやった方が美味しいと思うぞ。

 

 

 


 

先日パリのボンマルシェで買って来た乾燥ポルチーニ茸を使用。

ボンマルシェの中では、やや安めのヤツやつやったけどな。

 

 

 


 

ポルチーニ臭バリバリで我ながらなかなかイケてる。

 

 

 


 

個人的に好きなパスタの上位のポルチーニ茸のクリームパスタ。

 

美味しかったわ。