休日のブランチ☆グアンチャーレとアスパラのあっさりリゾット

先日の休日ブランチ。
『グアンチャーレとアスパラのあっさりリゾット』

グアンチャーレってビジュアルがね、ほとんど脂肪。
豚トロの塩漬けですわ。

でも良い味してるから好きよ。

レシピ

• リゾット米　　　　　　200g
• グアンチャーレ　　　　80g
• アスパラ　　　　　　　3本
• アスパラの茹で汁　　　適量(そこそこ必要)
• 微塵切りニンニク　　　1個分
• バター　　　　　　　　5g
• 白ワイン　　　　　　　大2
• オリーブオイル　　　　適量
• 塩胡椒　　　　　　　　少々
• パルメザンチーズ　　　適量

作り方

1. アスパラを掃除して茹でる(茹で汁は熱いままおいておく)
2. フライパンにオリーブオイルを入れ、グアンチャーレを炒めて別皿に取る
3. １のフライパンにニンニクを炒め、その後米を入れて炒める
4. ３に１の茹で汁を徐々に入れて炊いていく(その後、茹で汁を足しながら炊く)
5. 8分経過したころに2のグアンチャーレを入れる
6. 12分経過したころ、アスパラ、白ワイン、バターを入れる
7. 塩胡椒で味を調節し、全部で15分くらい炊いたら完成
8. パルメザンチーズを削りかけて食べるねん

*この日炊く時間は全部で15分くらいやったかな、米の硬さは食べて確かめながら作ってね。

 

 

 

 


 

グアンチャーレを入れて炊いてる状態。

個人的に歯応えも楽しみたいのでグアンチャーレは途中で投入してる。

 

 

 


 

休日のブランチにふさわしく、あっさり仕上げた。

写真ではパルメザンチーズはこんだけやけど、この後もっと削りかけて食べたよ。

 

 

 


 

美味しかったよ、よかったら作ってみてな。