今夜もベジなご飯でいっときますわ。
『野菜とトマトの炒め煮(ニンニクヨーグルトソース)』
レシピ
- ジャガイモ 4個
- ズッキーニ 1/2本
- 人参 1/2本
- ピーマン 1個
- トマト 1個
- トマトピューレ 200g
- ニンニクスライス 2個
- 鷹の爪 2個
- オリーブオイル 大2~3
- コリアンダーシード 小2
- クミン 小2
- パプリカパウダー 小2
- チリパウダー 少々
- 塩胡椒 適量
- すりおろしニンニク 一個分
- ヨーグルト 適量
- クミンとコリアンダーシードをすり鉢で摺る
- ジャガイモと人参を適当な大きさに切って茹でる
- ピーマンとズッキーニを適当な大きさに切り、オリーブオイルを入れたフライパンで炒める
- フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れて弱火にかける
- トマトと塩胡椒を入れて炒め煮にする
- 2のジャガイモと人参、3のピーマンとズッキーニを入れて炒める
- トマトピューレ、1のクミンとコリアンダーシード、パプリカパウダーを入れて中弱火で煮詰める
- 塩胡椒、オリーブオイルで味を調節する
でも、そんなもん、いちいち家に無いわ。
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先週の不摂生がたたり、絶賛胃もたれ中。
そんな時はベジなご飯がエエよね。
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ニンニクヨーグルトソースがポイントやよ。
すりおろしニンニクとヨーグルトを混ぜただけの物ね。
ジャンキーな味にしたかったら、ついでにマヨネーズも入れたったらイイわ。
ワシ、顔はジャンキーやけど食べ物はそうでもないのでマヨは入れてへんよ。
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ご飯はジャスミンライス。
パサパサなご飯がこのオカズにはよく合う。
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美味しかったわ。
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