チキンフリカッセ

先日の晩御飯っす。
『チキンフリカッセ』

シチューみたいなもん。

フリカッセとシチューの違いは肉を炒めて作るか炒めないで作るか。
あと個人的にはシチューの方が濃度が濃いイメージかな。

 


レシピ

• 鶏モモ肉(大)　　　　　約300g
• 芽キャベツ　　　　　　12個
• 玉ネギスライス　　　　100g
• ポロネギ　　　　　　　50g
• 鶏スープ　　　　　　　500cc
• 白ワイン　　　　　　　50cc
• バター　　　　　　　　15g
• 小麦粉　　　　　　　　大1.5
• 生クリーム　　　　　　150cc
• 塩胡椒　　　　　　　　少々

作り方

1. 鶏肉を適当な大きさに切る
2. ポロネギを適当な幅に切って水で洗う
3. 芽キャベツを茹でて水に落として冷ます
4. フライパンに油を入れて鶏肉に塩胡椒して焼き、別皿に取り出す
5. 鍋に油(分量外)とバターを入れて玉ネギとポロネギを焦がさない様に炒める
6. ５の鍋に4の鶏肉と小麦粉を入れて炒める
7. 白ワインと鶏のスープをゆっくりと6に混ぜながら入れ、スープが2/3くらいになるまで煮る
8. 生クリームを入れて少し煮込み、塩胡椒で味を調節して完成

 

 

 


 

鶏モモ肉の骨でスープを取ってから作った。

顆粒調味料の方がもちろん便利やねんけどね、美味しさという意味では

やっぱナチュラルな食材の方がいいわ。

 

美味しかったよ。

 

 

 


 

👆10年くらい前に入院した時に病院飯で頂いたチキンフリカッセ。

変に印象深い入院生活だったので、フリカッセ=病院食って感覚が強い。

病院食は朝昼晩と量が少ないのも手伝って、ムッチャ美味しく頂いたな・・・