知り合いの子供にあげる為の☆ハンバーグ特訓

さて、知り合いの子供に煮込みハンバーグを持って行くに当り
何回か練習したわけですわ。

作りながら思ったのは、普段ハンバーグを適当に作って
「あ～　美味しかったね～」って食べてるけど
いざ、人に差し上げるとなると案外難しい。

「ハンバーグって美味しくて当たり前っしょ」って感じがする。
初めから期待値が高いのでそれ以上でないといけない。
冷たい状態で人にあげるので、人によって温め具合も変わるし。
かつ、相手は子供、素直なので不味いと食べへん。
しかもこちらのお子さん、コロッケの次にハンバーグが好きらしい。
 

何回か作って、最終的なイメージはこんな感じで。
『昭和な子供味のハンバーグ+チョット大人味』
少し煮込み系のハンバーグにした。
レシピ

• 牛ミンチ　　　　　　　 　500ℊ
• 豚ミンチ　　　　　　　 　300ℊ
• 微塵切りニンニク　　　 　1～2個分
• 玉ネギ微塵切り　　　　 　220ℊ
• 卵　　　　　　　　　　 　2個
• 生パン粉　　　　　　　　 110ℊ
• 牛乳　　　　　　　　　　 200ℊ
• 塩　　　　　　　　　　　 4ℊ
• 胡椒　　　　　　　　　　適量
• ナツメグ　　　　　　　　適量

ソース

• 赤ワイン　　　　　　　　80㏄
• トマト　　　　　　　　　1個
• トマトソース　　　　　　230ℊ
• 中濃ソース　　　　　　　70ℊ
• ケチャップ　　　　　　　20ℊ
• チキンスープ　　　　　　400㏄
• バター　　　　　　　　　13ℊ
• 醤油　　　　　　　　　　大2/3
• 砂糖　　　　　　　　　　小1

作り方

1. フライパンに油を入れ、玉ネギをしっかり炒めて(途中でニンニク投入)冷ます
2. ボウルにパン粉、牛乳、卵を入れてよく混ぜる
3. 牛ミンチ、豚ミンチ、1の玉ネギ、塩胡椒、ナツメグを入れてよ～く混ぜる
4. 200ℊ/個くらいの大きさに丸め、フライパンに油を入れて表面を焼く
5. ハンバーグを別皿に取り出し、フライパンに残った余分な油を拭き取る
6. ソースとハンバーグを入れ、ソースにトロミが付くまでお好みに煮詰める
7. ハンバーグを取り出してソースをバーミックスで撹拌する
8. 一度冷まして完成

ソースはこんな感じで作りましたが、火加減、味、そこそこ微調整してます。

いや、そこそこ調整してるので微調整とは言えへんな。
 

 

 

 


 

上の写真は最終特訓時の我が家の晩御飯。

 

 

 


 

特訓其の1。

味が濃かったので却下。

 

 

 


 

特訓其の2。

大人味過ぎたので却下。

若干、子供に媚びる味にせんとな。

 

 

 


 

大人味ハンバーグとしては悪くなかったけどね。

 

 

 


 

特訓其の3。

大人味からやや子供味に方向性を変えた。

これも悪くなかったが、もう少し子供味にしたかったので却下。

 

 

 


 

いや～

人にあげるハンバーグ、難しかったな。。。
 

 

 

で、結果、煮込みハンバーグを家族ぐるみで喜んでた様子やと

聞いたので良かった。

 

とりあえずホッとしたわ。