冷たい☆茄子の揚げ浸しぶっかけそうめん

久しぶりに冷たい晩御飯。
『茄子の揚げ浸しぶっかけそうめん』
茄子の揚げ・・・
って書いてるけど、少し多めの油を入れてフライパンで焼いたやつね。

レシピ

• 出汁　　　　　　　400cc
• 醬油　　　　　　　大3～4
• 味醂　　　　　　　大2
• 砂糖　　　　　　　小1/2

作り方

1. 茄子を適当な大きさに切る
2. フライパンに油を入れ、1の茄子を焼いて別皿に取る
3. 熱湯を２にかけて油抜きをし、キッチンペーパーで水分を取る
4. 出汁に各調味料を入れて一度沸かして3の茄子を浸す
5. 粗熱を取り冷蔵庫に入れて冷たくし冷たいソーメンに汁ごとかけて完成

※ヨーロッパの茄子は皮目が固いので包丁で切れ目を入れて所々皮を剥いたよ。

 

 

 

 


 

トッピングは鰹節、ネギ、おろし生姜。

不動のメンバーやね。

 

今年は冷夏やからあまり冷たい麺を食べる機会がないな。

まぁ、暑くなくても冷たい麺は美味しいけどね。

 

 

 


 

ズルズルッと一気食い。

 

こんなもん、なんぼでも食えるで。