生姜でほっこり☆鯖のさっぱり野菜あんかけ

今日の晩御飯。
『生姜でほっこり☆鯖のさっぱり野菜あんかけ』

レシピ

• 鯖　　　　　　　　1匹
• 小麦粉　　　　　　適量
• 片栗粉　　　　　　適量
• 鰹出汁　　　　　　500㏄
• すりおろし生姜　　適量
• 醤油　　　　　　　大3
• 味醂　　　　　　　大1
• 酢　　　　　　　　大2
• 砂糖　　　　　　　大1/3
• 玉ネギ　　　　　　70ℊ
• 人参　　　　　　　40ℊ
• ピーマン　　　   　１個
• しめじ                  　1/2パック
• 塩胡椒　　　　　　適量
• 水溶き片栗粉　　　適量

作り方

1. 鯖を捌き、塩して冷蔵庫にしばらく入れておく
2. 鯖の水気を拭き取り、小麦粉と片栗粉を混ぜた物を薄く付ける
3. 油を入れたフライパンで焼く２の鯖の表面を焼く
4. 3の鯖をオーブンに入れ、魚の中まで火が通るまで焼く
5. 鍋に出汁を沸かし、野菜を入れる
6. 生姜、醤油、味醂、酢、砂糖を入れる
7. 水溶き片栗粉でトロミを付ける
8. 醤油、塩胡椒で味を整える
9. 焼いた鯖をお皿に盛り付けて餡をかけて完成

*写真の都合上、魚を上にして餡を下にしてるけどね。

 

 

 


 

今日は魚をフライパンで焼いた後、オーブンに入れて火を通したけど

実際、あんかけで食べる場合は魚を油で揚げた方が美味しんちゃうかな。

 

 

 


 

生姜でぽかぽか。

おかげさんで抵抗力も上がった気がするわ。