2024年☆年越しそば

2024年、今年の年越しそば。
『2024年☆年越し🦆鴨つくね蕎麦』

鴨つくねレシピ

• 鴨ロースの身　　　　　2枚(約330g）
• 鴨ロースの脂　　　　　2枚分
• 微塵切り玉ネギ(小)　 　1個分
• 醬油　　　　　　　　　大1
• 味醂　　　　　　　　　大1
• 片栗粉　　　　　　　　大1

作り方

1. 鴨ロース肉の皮目の部分の掃除をする（毛などを処理）
2. 鴨ロースから脂身を外す
3. 脂身を適当な大きさに切り、水少々と一緒に鍋に入れて約30分弱火で煮て冷ます
4. 脂身を微塵切りにする
5. 鍋に残った脂は後でそばにかけて食べるので捨てずにのけておく
6. 1の鴨の身をフードプロセッサーでミンチにし、ボウルに移す
7. 6のボウルに微塵切り玉ネギ、醤油、味醂、片栗粉、4の脂身を入れてよく混ぜる
8. 出し汁に1個づつ丸めながら入れて火を通す
9. 8の出し汁に醤油と味醂を入れ、そのままそば出汁として使用する
10. 食べる直前に5の脂を丼に少し回しかける

 

 

 


 

脂の掃除を結構したつもりやったけど、まだ毛根が散見されるな。

この脂身も微塵切りにしてつくねに入れて食べるので

もうちょいキレイに掃除や。

 

 

 


 

コチラは出来上がった鴨油。

お好みで蕎麦にかけて食べまんねん。

 

鴨は脂が美味しいよね。
 

 

 


 

材料を全部ボウルに入れてよく混ぜるんやで。

 

 

 


 

蕎麦は先日日本で買って来た物を使用。

 

 

 


 

なんでもドイツは不景気らしいで、よう知らんけどな。

しかし、お家では今年も景気よくシャンパンでグッバイ2024年。
 

 

 


 

ツマミは最近個人的に流行のマスカルポーネと農家蜂蜜、そしてクラッカー。

マスカルポーネ+農家蜂蜜はヤバいで、なんぼでも食べてまうからな。
 

チーズ、バター類の積み重ねの摂取はくるよね・・・　
 

 

 


 

で、年越しそば。

鴨つくね+焼きネギ+鴨油。

 

「ほぉ～」

我ながら美味しそうや。
 

 

 


 

今年もマンネリブログを観て下さいましてありがとうございました。

よいお年をお迎えください。🐍