初夏の茄子の煮浸し冷やし蕎麦

今日の晩御飯。
『初夏の茄子の煮浸し冷やし蕎麦』

初夏もクソも無く、肌寒いけどな。

 


蕎麦のタレレシピ

• 鰹出汁　　　　400cc
• 醤油　　　　　90cc
• 味醂　　　　　45cc
• 砂糖　　　　　少々

蕎麦と煮浸し、二種類タレを作るのは面倒なので一石二鳥バージョンで。

 

茄子の煮浸しレシピ

• 完成した蕎麦のタレ　　　大7
• 水　　　　　　　　　　　大4

 

茄子の煮浸し作り方

1. 茄子を適当な大きさに切り、所々皮を剥き水に浸ける
2. １の水分を切り、キッチンペーパー等で水分を拭きとる
3. フライパンに油を多めに入れて茄子を揚げる
4. 茄子に熱湯をかけていらない油を落とす
5. 水分を切り、キッチンペーパー等で水分を拭き取る
6. 茄子を容器に入れ、沸かした煮浸しのタレを入れる
7. 粗熱をとって冷蔵庫に入れ、冷めたら完成

 

 

 


 

トッピングはネギ、おろし生姜、カツオ節。

 

茄子は揚げてへんよ、最近値段が高いやんか油。

油を節約の為、やや多めの油をフライパンに入れて揚げ焼きね。

 

倹約、倹約。

 

 

 


 

肌寒い初夏にピッタリ？な『茄子の煮浸し冷やし蕎麦』。

 

美味しく頂きました。