ラムのラグー　Pappardelle(パッパルデッレ）

これは昨日の晩御飯のメインディッシュ。
『ラムのラグー　Pappardelle(パッパルデッレ）』

煮物扱いやから作ったのは一昨日ね。
一日置いた方が味が馴染むんでね。

ラム肉やから多少匂いにクセがあるけど、逆にそれが美味しくもある。

ワシはラム肉大好きよ。

 


先日、美味しそうな幅広パスタを買って来たんや。
『Pappardelle(パッパルデッレ）』

イタリア語の意味は「食いしん坊」って事らしいわ。

 


ラムのラグーレシピ

• ラム肉　　　　　　　400ℊ
• 小麦粉　　　　　　　大1
• 塩胡椒　　　　　　　適量
• 微塵りセロリ　　　　80ℊ
• 微塵切り玉ネギ　　　140ℊ
• 微塵切りニンニク　　2個
• トマト　　　　　　　大1個(約250ℊ)
• 赤ワイン　　　　　　250㏄
• 水　　　　　　　　　200㏄
• トマトソース　　　　250ℊ
• パプリカパウダー　　小2
• セイジ　　　　　　　7ℊ
• ローリエ　　　　　　3枚
• オリーブオイル　　　適量

作り方

1. セロリ、玉ネギ、ニンニクをオリーブオイルを入れた煮込み用鍋で炒める
2. ラム肉を適当な大きさに切り、塩胡椒して小麦粉を付けて1に入れて一緒に焼く
3. ある程度火が通ったら赤ワイン、水、ローリエを入れて1時間くらい煮る
4. トマト、トマトソース、パプリカパウダー、セイジを入れて1時間くらい弱火で煮る
5. 塩胡椒で味を調整する

煮込んでる時の水分調整はその都度したってね。

 

 

 

 


 

麺類が晩御飯の時は食べたい一心で気が急いでるので、写真はいつも以上に適当。

 

ラグーはパスタに乗せるんじゃなくて、パスタと混ぜてしまった方が良かったわ。

あと、写真のラグーの上に乗ってるパルメザンチーズがジャコにしか見えへん。

 

パスタはしっかりとしてる食感で美味しかったよ。