2019.06.21

がっつり冷やしレモンチキン

夜ご飯

レシピブログさん主催の｢初夏の麺レシピコンテスト」。

第２弾。

「がっつり冷やしレモンチキン」

今回はそーめんで。

レシピ　(２人前）

そうめん　　　　　　　200ｇ
トリムネ肉　　　　　　２枚(約400ｇ)
レモンスライス　　　　0.5個
キューリ　　　　　　　100ｇ
すりおろし生姜　　　3ｇ

A．水　　　　　　　　　350ｃｃ
A．レモン汁　　　　　レモン0.5個分
A．めんつゆ　　　　　60ｃｃ
A．酢　　　　　　　　　20ｇ
A．塩　　　　　　　　　2ｇ
A．砂糖　　　　　　　　4ｇ
A．胡麻油　　　　　　15ｇ

作り方

１．トリムネ肉をAの水で茹でて、途中灰汁をキレイに取る
２．鶏肉に火が通ったら火を止め、肉を取り出し茹で汁を計って300ccにする(足らなければ水を足す）
３．鶏肉を戻し、Aのその他の調味料を全部２に入れて冷やす
４．そうめんを茹でて水で洗う
５．そうめんを器に盛り付けて、その上に冷蔵庫で冷たくしておいた3を盛り付ける　(鶏肉もカットする)
６．キューリと生姜をすりおろし、トッピングにする

茹で時間短縮の為、鶏胸肉を横に開いておく。

７分～１０分位、火が通るまで茹でる。

この茹で汁はスープとして使用するので灰汁はキレイに取る。

鶏肉に火が通ったら、茹で汁を300ｃｃにして　(多ければ捨て、足らなければ水を足す)

その他の調味料を全部入れて冷蔵庫で冷ます。

そーめんを茹でて盛り付け。

キューリと生姜のおろしも乗っけてな。

イメージ先行で作った、いわゆるチャレンジメニューやけど

全然、美味しかった。