牛タンの煮込み

夜ご飯

今日の晩御飯はこのクソ暑いのに『牛タンの煮込み』。


牛タンの真ん中から先っちょにかけては、もちろん先日焼いて食べたで。


煮込みは牛タンの根元の方を使用。



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これ、昨日の夜作ってん。

煮込みは作ってから食べるまで、ちょっと時間置いた方がええね。




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味付け

醤油
酒、
砂糖
味醂
生姜
昆布

作り方

1.牛タンをやや大きめに切る
2.コンニャクと人参はお湯で茹で、大根は米のとぎ汁で茹でとく
3.水と酒少々を入れた鍋に1を入れ、灰汁を取って2時間弱火~中火で茹でる
4.3に味付けの調味料で甘辛く味付けする(やや甘めに)
5.4に2を入れて落とし蓋をし、15分~20分火の調整をしながら煮る




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煮物をレシピにすんのがチョット難しい。

そやから適当で。

各家庭でいろんな味があってエエんちゃいますかね。

辛すぎたとか、甘すぎたとか、美味しいとか、不味いとか。


ぽ「オカン、コレ塩っ辛くて食われへんで」

母「じゃあ、食べなさんな」

ぽ「これ、甘すぎんで」

母「塩振って食べたらいいわ、嫌やったら食うなっ」


とか、こういうコミュニケーションも必要やね。

ムラがあってこその家庭料理やで。






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