なんとなく塩ラーメンを作ってみた☆北海道風塩ラーメン

今日の晩御飯。
『北海道風塩ラーメン』

塩ラーメン元ダレレシピ

• 干し椎茸汁　　　　　大4
• 昆布汁　　　　　　　大4
• 淡口醤油　　　　　　小2
• 酒　　　　　　　　　大2
• 粗塩　　　　　　　　大1弱
• 味の素　　　　　　　少々
• 胡椒　　　　　　　　適量
• 鰹節　　　　　　　　適量

作り方

1. 干し椎茸、昆布を水に浸し、半日以上冷蔵庫に入れておく
2. レシピの調味料を全部鍋に入れて沸かし、最後に鰹節を入れる
3. カツを節投入後、2分くらい軽く沸かしてザルで鰹節を漉す
4. 鶏スープ800cc(2人分)に対し、元ダレをお好みの味になるまで入れる

 

鶏スープは以前、鶏の骨を炊いて作って冷凍しといた物を使用。

スープは800ccを二人前とし、元ダレはほとんど全部入れたよ。

やや塩気は強いけど、そういうモノかな？って。

 

 

 


 

トッピングはチャーシュー、コーン、ワカメ、ネギ、白菜、餃子の皮を揚げた物。

 

実際、北海道に行って北海道塩ラーメンを食べた事は無いので詳しい事は解れへんけど

コーンとワカメは北海道のイメージとしてのワシの主観ね。

 

塩ラーメンって、味を作んの難しいよね。

 

味が決まらへん時は、一撃必殺のウェイパーで解決しそうになるけどねぇ・・・

なにか自分に負けた気がするので使わんかったわ。