夏のイタリア～ン☆ラタトゥーユを乗せた冷製カッペリーニ

今日の晩御飯。
『ラタトゥーユを乗せた冷製カッペリーニ』

モッツァレラチーズも乗っけてイタリアンなコンセプト。
冷たいパスタってイタリアの人はどうなんやろ？
食べんのかな？

ラタトゥーユレシピ

• パプリカ（赤緑黄）　　　各1/2個
• ズッキーニ　　　　　　 　2本
• 茄子　　　　　　　　　　 1個
• 玉ネギ　　　　　　　　　 1個
• トマト　　　　　　　　　 3個
• 微塵切りニンニク　　　　 2個分
• ローリエ　　　　　　　 　2枚
• トマトピューレ　　　　　 200g
• トマトペースト　　　　　 大1
• オリーブオイル　　　　　 適量
• イタリアンハーブ　　　　 適量
• 塩胡椒　　　　　　　　 　適量

作り方

1. 各野菜を適当な大きさに切る
2. フライパンにオリーブオイルを入れて玉ネギとニンニクを炒める
3. 茄子、ズッキーニ、パプリカを入れて炒める
4. 様子を見ながらオリーブオイルを足す
5. 野菜がしんなりしてきたらトマトを入れて炒める
6. 全般的に野菜がしんなりしてきたら塩胡椒する
7. トマトピューレ、トマトペースト、イタリアンハーブを入れて混ぜる
8. 蓋をし、時々混ぜながら20分～くらい煮る
9. 一度冷まして完成

 

 

 


 

パスタレシピ　(2人分)

• カッペリーニ　　　　　　240g
• 微塵切りニンニク　　　　1個分
• 鷹の爪　　　　　　　　　1個
• オリーブオイル　　　　　大3.5
• 水　　　　　　　　　　　大1/2
• 白ウィンビネガー　　　　大2.5

作り方

1. フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れて弱火にかける
2. ニンニクが香ってきたら水を入れて火を止め、容器に移して冷ます
3. 白ワインビネガーを入れて冷蔵庫で冷やす
4. 茹でて水に落とし、水を切ったカッペリーニと3を混ぜてお皿に盛り付ける

 

 

 


 

ラタトゥーユも久しぶりに作ったな。

夏になると食べたくなるわ。

 

野菜もいっぱい食べれていいよね。
 

 

 


 

パスタは白ワインビネガーで酸味を効かせたので

サッパリ、スッキリ、食欲が無い時でもサクッといける。

夏っぽくて良いよ。

 

いや、でも、まぁ、アレか、食欲がなかったらサッパリしてようが

ナンだろうがそもそも食べへんな。

 

まぁ、とにかく美味しかったわ。